Это уникальное блюдо, в котором сочетаются вкус, традиция и история. Этот салат, пронизанный духом русской кухни, является настоящим символом праздника и семейных сборов. Смотрите пошаговый рецепт приготовления салата оливье в домашних условиях.
Содержание
Ингредиенты
- 4-5 средних картофелин
- 3 средние моркови
- 3-4 яйца
- 1 банка (400 г) консервированного горошка
- 1 банка (200 г) маринованных огурцов
- 200 г вареной ветчины или вареной колбасы
- 200 г консервированной зелени (горошек)
- 200-250 г майонеза
- Соль и перец по вкусу
- Украшение: зелень петрушки или зеленого лука
Варка картофеля, моркови и яиц
Картофель
- Выберите картофель среднего размера, предпочтительно одинакового, чтобы они варились равномерно.
- Помойте картофель под холодной водой, очистите его от грязи, но не обязательно чистить кожуру, особенно если она тонкая.
- Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы вода покрывала картофель полностью.
- Добавьте немного соли в воду (по вкусу). Соль помогает сохранить вкус и структуру картофеля.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, чтобы вода продолжала кипеть, но не слишком бурно.
- Варите картофель 15-20 минут, проверяя его готовность вилкой. Когда картофель мягкий и легко протыкается, он готов. Не переваривайте, чтобы избежать перекошенности.
Морковь
- Очистите морковь от кожуры и нарежьте её на крупные куски.
- Положите морковь в кастрюлю с холодной водой.
- Добавьте соль в воду по вкусу.
- Доведите воду с морковью до кипения и варите морковь 10-15 минут, проверяя готовность вилкой. Она должна быть мягкой, но не разварившейся.
Яйца
- Возьмите яйца из холодильника и положите их в кастрюлю.
- Залейте яйца холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты водой.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.
- Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите яйца 9-12 минут (в зависимости от размера и предпочтений по степени проваренности желтка).
- После варки переложите яйца в миску с холодной водой или под холодную проточную воду, чтобы остановить процесс варки и легче снять скорлупу.
Шаги готовки
Приготовление ингредиентов
- Картофель, морковь и яйца отварите до готовности. Оставьте их остывать.
- Огурцы и ветчину (или колбасу) нарежьте кубиками.
- Если используете замороженный горошек, оттаять его в теплой воде, затем откиньте на сито, чтобы избавиться от лишней влаги.
Основа салата
- Очистите остывшие картофель и морковь от кожуры. Нарежьте их кубиками примерно одинакового размера.
- Очистите остывшие яйца, разрежьте их на половинки, выньте желтки и отложите для украшения.
- В большой миске соедините кубики картофеля, моркови, нарезанную ветчину (или колбасу), огурцы и горошек. Перемешайте все ингредиенты.
Майонезная заправка
- Остывшие желтки разомните в миске вилкой до образования однородной массы.
- Добавьте майонез и тщательно размешайте, чтобы получилась гладкая и однородная масса. Заправьте салат этой майонезной смесью. Начните с небольшого количества майонеза и добавляйте по мере необходимости, чтобы салат не был слишком жирным.
Приправка
- Посолите и поперчите салат по вкусу. Обратите внимание, что маринованные огурцы и ветчина (или колбаса) уже могут придавать соленость, так что лучше начать с небольшого количества соли.
- Перемешайте салат, чтобы майонезная заправка равномерно покрыла все ингредиенты.
- Украсьте салат оставшимися желтками (натертыми на мелкой терке) и мелко нарезанной зеленью петрушки или зеленого лука.
Подача
- Салат “Оливье” готов к подаче. Подавайте его охлажденным. Этот салат обычно подается как холодное закусочное блюдо на праздничных столах.
Салат “Оливье” – это не просто блюдо, это частичка истории, традиций и домашнего уюта. Этот вкус – мгновение, когда наш мир уходит на задний план, и остаются только ноты вкусовых оттенков, раскрывающиеся в нём. Каждый кусочек, каждый взгляд на салат “Оливье” – это путешествие в ностальгию за прошедшими временами, и одновременно, ощущение счастья, что вкус вечен, и его можно ощутить снова и снова, наслаждаясь его волшебством.
Приятного аппетита!
