Суп солянка классическая: пошаговый рецепт

Суп солянка

Солянка — это вкусное и насыщенное русское блюдо, которое приготавливается на основе мяса (чаще всего ветчины, колбасы или говядины) и соленых огурцов. Этот суп обязательно порадует вас своим богатым вкусом!

Ингредиенты

Для бульона

  • 500 гр. говядины (ребрышки или филе)
  • 1 литр воды
  • 1 лавровый лист
  • 5-6 горошин черного перца
  • 1 луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Соль по вкусу

Для солянки

  • 200 гр. вареной колбасы
  • 100 гр. ветчины
  • 100 гр. сосисок
  • 2-3 соленых огурца
  • 1 большая луковица
  • 2-3 картофелины
  • 2-3 помидора
  • 2-3 столовые ложки томатной пасты
  • 2-3 ложки растительного масла
  • 1 крупная морковка
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 зеленый сладкий перец (по желанию)
  • 1/2 стакана оливок (по желанию)
  • Соль и перец по вкусу
  • Лимон (для подачи)
  • Сметана и зелень для украшения

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление бульона

  • В большой кастрюле промыть мясо под холодной водой.
  • Залить мясо литром воды и поставить на средний огонь.
  • Когда вода начнет закипать, убрать образующуюся пену и добавить луковицу (половину целиком), лавровый лист, горошину черного перца и чеснок (целиком).
  • Варить бульон при закрытой крышке на среднем огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.
  • По окончании варки, вытащить мясо и луковицу из бульона, и нарезать мясо на небольшие кусочки.

Подготовка ингредиентов

  • Картофель очистить и нарезать кубиками.
  • Луковицу мелко нашинковать.
  • Морковку очистить и натереть на крупной терке.
  • Помидоры залить кипятком, снять кожицу, и нарезать кубиками.
  • Соленые огурцы нарезать кубиками.
  • Колбасу, ветчину и сосиски также нарезать кубиками.
  • Перцы очистить от семян и нарезать полукольцами.

Приготовление солянки

  • В глубокой кастрюле разогреть растительное масло и обжаривать лук, морковку и перец до мягкости на среднем огне, примерно 5-7 минут.
  • Добавить томатную пасту и готовить еще 2-3 минуты до образования карамелизированной корки.
  • Залить бульон из говядины, добавить картофель, помидоры и соленые огурцы.
  • Варить суп на среднем огне до того момента, пока картофель не станет мягким (примерно 15-20 минут).
  • Затем добавить нарезанные колбасу, ветчину, сосиски и вареное мясо.
  • Прогреть суп еще 5-7 минут до того, как все ингредиенты будут готовы.

Подача

  • Подавайте солянку горячей, украсив каждую порцию лимоном, сметаной и свежей зеленью.
  • По желанию, добавьте оливки и зеленый перец для дополнительного вкуса и аромата.

Советы и рекомендации

  • Выберите разные виды мяса для солянки, чтобы придать супу более насыщенный вкус. Например, можно использовать куриную грудку вместе с говядиной или добавить копченое мясо для дополнительного аромата.
  • Если вы предпочитаете более кислый вкус солянки, добавьте в суп немного сока соленых огурцов.
  • Солянка обычно подается с лимоном, который добавляет свежесть и кислинку к блюду. Вы можете выжать сок лимона прямо в тарелку перед употреблением.
  • Некоторые люди любят добавлять в солянку каперсы или маслины для дополнительного вкуса и текстуры.
  • Поджаривание томатной пасты до добавления бульона придаст супу более насыщенный вкус и красивый цвет.
  • Если у вас есть время, приготовьте бульон заранее и заморозьте его. Так вы сможете приготовить солянку гораздо быстрее в будущем.
  • Не забудьте добавить сметану и свежую зелень перед подачей, это придаст супу дополнительную нежность и аромат.

Солянка – это традиционное и вкусное блюдо русской кухни, и ее рецепт может варьироваться в зависимости от региона и предпочтений. Поэтому не стесняйтесь экспериментировать и настраивать солянку под свой вкус. Приятного аппетита!

Интересны другие оригинальные рецепты? Читайте здесь: Кулинарные идеи (sundukidey.ru)

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: